Molho

Eu não fiz um molho, mas se eu pudesse eu faria e bolonhesa autêntico, que é o meu favorito, saudável e vermelho e cozido para baixo por muitas horas, fazendo minha boca de água durante todo o dia. Eu poderia realmente selar um osso de presunto e cozinhe-o para baixo até que a carne e os tendões e medula derreter no esquecimento de molho.

É um grande negócio para fazer o molho. Italianos eu sei dizer 'eu estou fazendo molho' e, em seguida, eu aceito que eu não vou vê-los todos os dias ou, eventualmente, todos os fins de semana. I obtê-lo. Eles estão fazendo o molho, eu vou vê-los quando estiver pronto. Seu frequentemente receitas de família, ou algo cribbed junto de blogs de culinária online e antigos, livros de receitas fragrantly manchadas. Eu não fiz isso, por isso estou especulando só.

O meu favorito não é mesmo caseiro. É servido no Trump Soho Hotel, a torre vítreo temível eletrificada eu ficar em algumas vezes em Nova York, a maior de todas as cidades, quando há uma conta de despesas de algum tipo e eu não tenho que correr para o deli canto para batata chips e forte dor de cabeça induzindo vinho para o jantar.

O serviço de quarto vai me trazer um rigatoni à bolonhesa perfeito imigrante, a massa leve dureza ao dente, grandes tubos de farinha de semolina e ovos, a rebentar com o melhor molho que já tive.

Haverá um brócolis profundamente verdejante, pequenos cachos de crocante de cebola sobre ela. Eu vou despejar os legumes à direita para a massa, bem como todo o queijo que eu posso implorar da cozinha do hotel. Haverá flocos de pimenta vermelha lá também - mais do que eu gostaria de admitir.

Vou misturar tudo junto e comê-lo com a menor garfo, como um garfo de peixe ou um garfo de sobremesa. Eu não me importo. Eu não tenho nenhum orgulho quando se trata deste tipo de tarde da noite comer quarto de hotel. Não há testemunhas, salve o garçom serviço de quarto, e eles vão ter uma grande ponta para o seu silêncio e cumplicidade.

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  1. Ahhh, molho. Há esse molho, feito no nosso restaurante local do Oriente Médio. (Sahara em Charleston, WV, se você alguma vez encontrar-se preso aqui.) É um molho de tomate, e asse em berinjela com um pouco de queijo por cima e chamá-lo Moussaka. Os gregos abanam a cabeça, porque não é realmente Moussaka, mas oh meu Deus, eu não me importo. Fico feliz que não é Moussaka. Porque é tão PORRA muito melhor. É uma loucura!

    É tão rico, você poderia jurar que cozinhou um cordeiro inteiro nele, então escolhi toda a carne. Carne, vinho, ou algo secreto e fumo -, porque o sabor é tão rico que eu não quero nem arroz ou qualquer tipo de carb para ficar no caminho. Faz-me revirar os olhos de volta na minha cabeça Cada vez. Mas eu parei de implorar para o segredo. Eu sou apenas grato que eles deixem-me comê-lo!

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