Crab Temporada

Antes de televisão da realidade, eu estava ciente de Dungeness temporada do caranguejo. As capturas em seguida, não parecia tão mortal (embora eu tenho certeza que eles estavam - eles simplesmente não têm câmeras para documentar-lo), a menos que você acidentalmente pegou o dedo em um conjunto de garras de agarramento, mas isso felizmente nunca aconteceu. Quando ele iria ficar muito frio e chuvoso em San Francisco, a minha mãe e gostaria de ir para o cais.

Voltar na década de 70, as pessoas iam ao Cais dos Pescadores de realmente obter peixe, caranguejo em particular. Gostaríamos de ir para baixo para os mercados ao ar livre escorregadias e minha mãe iria comprar uma dúzia de sólido writhingly profundas caranguejos azul Dungeness vivos, irritado estar fora da água e cortando o ar com suas garras de tesoura. Eles não banda-los como garras de lagosta por isso, se você chegou perto o suficiente você pode se cortar, mas o perigo da Dungeness foi parte da magia deles. Eu devia ter uns 7 ou 8 anos de idade, mas eu senti antiga e viva e adulta como eu ajudei minha mãe a escolher quais os crustáceos iam morrer para o meu jantar.

Selecionei aqueles com as pernas fringiest, o cabelo featherlike que cresceu em linhas sussurrante ao longo das pernas articuladas do caranguejo. Para minha mente jovem, isso indicaria virilidade e força, carne maior de músculos maiores. Meu pai me disse para obter as que pareciam o mais louco. Eu procurei seus olhos talo para a raiva. Todos pareciam igualmente chateado comigo. Eu amo o jeito que os caranguejos olhar pré-histórico e futuristically robótico, ao mesmo tempo. Eles são blindados e eles estão fazendo as malas e eles precisam disso porque eles são tão suntuoso e deliciosa dentro. O mundo violento que requer a casca dura e as mãos de armas diante serve uma deliciosa refeição. A maioria das coisas a partir dos campos de extermínio do mar, o piso brutal oceano, gosto realmente muito bom.

Os caranguejos vivos seriam pagos e, em seguida, mergulhou em uma lata de lixo de metal enferrujado preenchido com água do mar fervente por meros segundos. Quando eles saíram das latas, a sua cor tinha mudado para um vermelho alaranjado profundo e eles foram embalados vapor quente em pacotes de papel branco. Eu iria realizar as parcelas próximas a mim e sentir o calor do vapor a sair do interior caranguejos. Gostaria de saber se eles ainda estavam de alguma forma viva lá dentro, como eu deixar o cheiro de vapor de peixe meu pequeno corpo no carro a caminho de casa.

A mesa da cozinha seria coberto com jornais coreanos e meu pai colocava várias rodadas duras de pão fermentado com um frigorífico de manteiga gelada stick. O pão ea manteiga era quase como parte integrante da refeição como o próprio caranguejo. Você não pode ter um sem o outro. A acidez do pão e da gordura mellow da manteiga foi o complemento perfeito para o gosto doce porca do caranguejo. Havia vinho branco também, mas eu não estava interessado nisso. Eu ainda não sou. Eu não gosto de vinho branco, e minha antipatia é incongruente a minha persona ladylike, eu sei.

Havia instrumentos de extração alinharam ao lado do pão, estilo cirurgia. Nutcrackers roubados do grande tigela de nozes que viveram na mesa baixa na frente da tv, uma tesoura de cozinha, um pequeno garfo com três dentes em vez de 4, garfos de fondue encontrar nova vida no jogo de peixe, um pauzinho aqui e ali apenas para empurrando para fora - agora eu esqueço o que mais, mas eu realmente acho, mas pode ter havido uma pinça lá. Eu não sei se isso é verdade, mas eu não iria colocá-lo passado a minha família. Nós não temos um monte de nada, então foi tudo sobre como obter o máximo proveito do que nós tínhamos.

Meus pais deixaria as pernas e garras para mim e eu gostaria de escolher peças perfeitas de carne de caranguejo, absolutamente intacta. Este é apenas um dos meus talentos estranhos e obtusos, descascar marisco sem falhas. Sou muito bom nisso, com a minha mão firme meticuloso e podia ter-sido-nascido-swiss-precisão - Tenho concentração suprema e estou nele para ganhá-lo como eu estou rachando um cofre. Eu deveria ter um estetoscópio, mas eu não iria precisar dele. Eu sou realmente bom. Eu mostrei isto uma vez bastante recentemente em um bistrô de frutos do mar de fantasia em Montreal, onde o marisco caro e champagne veio em uma torre de gelo e prata polida. Os outros clientes ao meu redor estavam sem fôlego quando eu coloquei a casca fora de uma garra de caranguejo de pedra com a facilidade de uma showgirl tirando uma luva de ópera. Eu coloquei-o no meio da tabela como um gato doméstico estabelecendo uma oferta. A carne foi tão brilhante e vermelho eo ato foi tão impressionante que ninguém queria comê-lo, então eu tinha que fazer.

Meus pais não parar nas garras. Eles iriam arrombar os grandes rígidos carrocerias caranguejo, abrindo as costas por debaixo das pernas como eles estavam mudando as baterias do caranguejo. Brown ovas de caranguejo verde iria jorrar rudemente das rachaduras e meus pais de repente virar primitivo e começar a sorver as ovas de fora das conchas e eu gostaria de ficar com medo e parar de comer. Eu ainda tenho pesadelos com isso. Meus pais, em seguida, as pessoas realmente apenas os jovens, muito mais jovem do que eu sou agora, caranguejos de craqueamento com força sobre-humana imigrante para sugar a coragem corajoso duvidoso da coisa. Às vezes, eles cortariam suas bocas sobre os fragmentos afiados de casca de caranguejo, os crustáceos pequena vingança, eo sangue se misturava com as ovas e que iria deixar sorrisos vermelhos marrom miniatura da mistura em seus copos de vinho. Este é provavelmente por isso que eu não gosto de vinho branco, e eu nunca desenvolveu um gosto por essa parte do caranguejo. Deixo isso para os fortes.

17 comentários. Adicione à mistura ...

  1. Yum! O que uma memória maravilhosa. Se você alguma vez ser tão inclinado, realmente um grande passeio em uma motocicleta é ao longo do canal da capa no estado de Washington, e se você fizer isso durante Dungeness temporada, você pode comprar caranguejo fresco ao longo da estrada (assim como salmão defumado, ostras, etc. ). Traga o pão rústico e a manteiga (embora, por vezes, quando é que frescos, quase gostos como ele é com manteiga). Obrigado por este grande blog - me leva para fora da neve e do gelo ....

  2. Que história grande. Lembra-me de verões na casa de minha avó, para fora em Long Island quando ainda era pouco povoada. Gostaríamos que sair em um barco a remo na marina local e montar armadilhas de caranguejo e dias depois, voltar para pegá-los, cheio de garra caranguejos azuis. Quando voltamos para casa, eles estariam preparados na cozinha na garagem (muito confuso para sua casa super impecável) e fez-se no mais delicioso molho picante para comer com espaguete. Eu era um garoto da cidade, eu pensei que esta era a coisa mais maravilhosa exótico do mundo! E em retrospecto, todos estes anos depois, eu ainda faço.

  3. Eu amo essa história, adoro a forma como as outras pessoas têm memórias tácteis envolvendo San Francisco e coisas que seus pais fizeram que fez tudo o mais exótico, mais significativo, do que se eu fiz-los agora mesmo. Faz-me pergunto o que as memórias como este meu filho vai ter nos próximos anos ... Obrigado por sua excelente narração de histórias, MC. Te amo ainda mais.

  4. O material verde não é roe, e é ilegal levar fêmeas, pelo menos no Estado de Washington, para que nunca se ovas de caranguejo. O material verde ou amarelo são as glândulas verdes, algo semelhante em função de nossos rins. Eu tenho que soletrar?

    Minha esposa japonesa coreana /, Irene Namkung, mistura as glândulas de caranguejo verde com maionese e usa-lo como um molho. Eu uso o molho de pimentão com rábano como um molho. Eu não sou parcial para o caranguejo molho verde glândula, mas eu uso lagosta glândulas verdes para vincular o recheio breadcrumb para lagostas grelhadas.

    Banheiro

  5. Dá vontade de chegar em mim algum caranguejo Dungeness! Sua história realmente trouxe para a vida toda o delicioso, corajoso, mas maravilhosa experiência. Grande parte de escrita! Quando se trata baixo para ele, somos apenas animais que comem animais. Mas essa não é a história toda. Quando eu era criança, os caranguejos eram assustadores. Eu tinha certeza que eu ia ficar apertado.

  6. Escrita descritiva maravilhoso, eu estou com fome de caranguejos apenas de lê-lo, obrigado. Se você quiser montar o seu 1966 Honda 305 Sonho em um lugar fresco que tenha frutos do mar maravilhoso,
    por favor, venha para o Lone Star Rally em Galveston, Tx próximo Outono.
    Tudo de bom,
    John.

  7. Eu sempre pensei que todo o processo de extração da polpa de caranguejo era um jogo de tolos quando eu era mais jovem. Todo esse trabalho de minúsculos bolsões de carne, porém doce eles eram, só que não foi um bom valor prop. Mesmo quando eu re-visitou crabbery enquanto em Baltimore, o Bay tempero não foi suficiente para saciar as minhas necessidades. De qualquer forma, a lagosta é rei e rainha na Nova Inglaterra!

    Mas querida Allah, a forma como os meus pais que comer ovas de caranguejo, você pensaria que era de crack.

  8. História impressionante. Por mais que eu amo patas de caranguejo, eu sou exatamente o oposto quando se trata de bombardeios. É sempre uma bagunça ensangüentada com pedaços de tudo voando por toda parte lol

  9. Lembro-me de estar em um restaurante em Miami uma vez e perguntando que tipo de caranguejo que estavam apresentando. Eles disseram "delicioso caranguejo Dungeness!" E eu rimos e rimos e rimos e rimos e pediu um queijo grelhado. Caranguejos Dungeness são ruins mammajammas e tudo, mas eu prefiro não ter West Coast caranguejo na Costa Leste. (Representa) (brincadeira)

  10. Este post totalmente me faz lembrar de nossos passeios crabbing família! Poderia ser um relato escrito a partir de minha própria vida. A única diferença era que usamos jornais chineses em vez de os coreanos. Eu também estou super talentoso no sentido de conseguir perfeitas peças, intactas de carne de caranguejo do shell - uma habilidade que ainda tenho :) Meus pais se gabar esse talento para parentes e seus amigos, acrescentando também que eu era o mais puro comedor de caranguejo nunca - eu só comia-los usando os meus dois polegares e dedos indicadores.
    Posso me relacionar com os pesadelos de tripas de caranguejo. Meus pais, especialmente meu pai gostava de comer essas peças. Arrecadou me fora tanto então como faz agora.
    Eu ainda amo caranguejo vai, manteve-se um dos meus prazeres simples. Aproveite introduzindo amigos que nunca tinha ido antes de caranguejo para o hobby.

  11. Pingback: 5 método

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