Saus

11 juli 2012

Jeg har ikke gjort en saus, men hvis jeg kunne ville jeg lage og autentisk bolognese, som er min favoritt, mettende og rødt og kokt ned i mange timer, noe som gjør min munn vann hele dagen lang. Jeg kan faktisk svi en skinke bein og koker det ned til kjøttet og sener og marg smelte inn i glemselen av saus.



Det er en stor avtale for å gjøre sausen. Italienerne vet jeg si "jeg gjør saus" og deretter Jeg godtar at jeg ikke vil se dem hele dagen eller muligens hele helgen. Jeg får det. De skal lage saus, vil jeg se dem når den er klar. Dens ofte familie oppskrifter, eller noe cribbed sammen fra online matlaging blogger og gamle, fragrantly farget kokebøker. Jeg har ikke gjort det så jeg bare spekulere.



Min favoritt er ikke engang hjemmelaget. Det er servert i Trump Soho Hotel, den fryktede elektrifisert glassaktige tårn jeg bo i noen ganger i New York, den største av alle byene, når Theres en utgiftskonto av noen type, og jeg trenger ikke å løpe til hjørnet deli for potet chips og dårlig hodepine induserende vin til middag.



The room service vil gi meg en innvandrer perfekt rigatoni bolognese, pasta en liten hardhet på tann, store rør av semule mel og egg, fylt til bristepunktet med den beste sausen jeg har hatt.



Det vil være en dypt frodig brokkoli rabe, små krøller av sprøstekt løk på den. Jeg vil dumpe grønnsakene rett inn på pasta samt all ost som jeg kan tigge fra hotellets kjøkken. Det vil være røde pepper flak på der også - mer enn jeg liker å innrømme.



Jeg vil bland det hele sammen og spise den med den minste gaffel, som en fisk gaffel eller en dessert gaffel. Jeg bryr meg ikke. Jeg har ingen stolthet når det kommer til denne typen sen kveld hotellrom spising. Det er ingen vitner, lagre romservice servitør, og de vil få en heftig tips for sin taushet og medvirkning.



Tags:

2 Responses to "saus"

  1. Anita sier:

    Ahhh, saus. Det er denne sausen, laget på vår lokale restaurant Midtøsten. (Sahara i Charleston, WV, hvis du skulle finne deg selv sittende fast her.) Det er en tomatsaus, og de bake aubergine i det med litt ost på toppen og kaller det Moussaka. Grekerne rister på hodet, fordi det er egentlig ikke Moussaka, men oh my GOD jeg bryr meg ikke. Jeg er glad det ikke er Moussaka. Fordi det er så mye FUCKING BEDRE. Det er galskap!

    Det er så rik, ville du sverge på at de kokte en hel lam i det, så plukket ut alt kjøttet. Kjøtt, vin, eller noe hemmelig og røykfylt - fordi smaken er så rik at jeg ikke engang ønsker ris eller noen form for carb å komme i veien. Det gjør meg rulle øynene mine tilbake i hodet mitt hver eneste gang. Men jeg har sluttet å tigge etter hemmeligheten. Jeg er bare takknemlig de la meg spise den!

  2. LT sier:

    Ikke altfor krydret, eller du vet hva som vil skje.
    Se Brann i Hole

Legg igjen en kommentar