सॉस

मैं एक सॉस बनाया है, लेकिन नहीं है मैं मैं करने के लिए और जो प्रामाणिक Bolognese, होगा सकता है अगर मेरे पसंदीदा हार्दिक और लाल और दिन भर मेरे मुंह में पानी है, जिससे कई घंटे के लिए नीचे पकाया. मैं वास्तव में एक हैम हड्डी जलाना और सॉस की गुमनामी में पिघल मांस और tendons और मज्जा जब तक यह नीचे खाना बनाना हो सकता है.

यह सॉस बनाने के लिए एक बड़ी बात नहीं है. इटालियंस मैं 'मैं चटनी बना रहा हूँ' कहना जानते हैं और फिर मैं मैं सारा दिन या संभवतः सभी सप्ताहांत उन्हें देखने के अभ्यस्त कि स्वीकार करते हैं. मैं समझ गया. वे जब यह तैयार है सॉस, मैं उन्हें देखना होगा बना रहे हैं. इसके अक्सर परिवार के व्यंजनों, या कुछ ऑनलाइन खाना पकाने के ब्लॉग्स और प्राचीन, fragrantly दाग cookbooks से एक साथ cribbed. मैं यह इसलिए मैं केवल अटकलें हूँ नहीं किया है.

मेरा पसंदीदा भी घर का बना नहीं है. यह ट्रम्प सोहो होटल, मैं न्यूयॉर्क में कभी कभी में रहने डरावना विद्युतीकृत बेजान टावर में सेवा की है, सब शहर की सबसे बड़ी, जब कुछ प्रकार के एक व्यय खाते theres और मैं आलू के लिए कोने डेली को चलाने के लिए नहीं है चिप्स और रात के खाने के लिए शराब उत्प्रेरण बुरा सिरदर्द.

कक्ष सेवा मुझे एक आप्रवासी सही Rigatoni Bolognese, दांत के लिए एक मामूली कठोरता, सूजी आटा और अंडे का बड़ा ट्यूबों, मैंने किया है सबसे अच्छा सॉस के साथ फोड़ करने के लिए भरा पास्ता लाएगा.

एक गहरा सब्ज़ ब्रोकोली Rabe, उस पर खस्ता प्याज के छोटे कर्ल किया जाएगा. मैं सही पास्ता पर साथ ही साथ मैं होटल के रसोई घर से भीख माँगती हूँ कर सकते हैं कि सभी पनीर सब्जियों डंप करेंगे. वहाँ भी पर लाल मिर्च के गुच्छे हो जाएगा - मैं मानता परवाह की तुलना में अधिक है.

मैं सभी को एक साथ मिश्रण और एक मछली कांटा या एक मिठाई कांटा की तरह, छोटी कांटा के साथ इसे खा जाएगा. मुझे परवाह नहीं है. यह देर रात होटल के कमरे खाने का इस तरह की बात आती है जब मैं कोई गर्व है. कोई गवाह नहीं हैं, रूम सर्विस वेटर बचाने के लिए, और वे उनकी चुप्पी और मिलीभगत के लिए एक मोटी टिप मिल जाएगा.

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  1. आह, सॉस. हमारे स्थानीय मध्य पूर्वी रेस्टोरेंट में किए गए इस सॉस, नहीं है. (आप कभी लगता है कि अगर सहारा चार्ल्सटन, वर्जीनिया में, अपने आप को यहाँ अटक गया.) यह एक टमाटर सॉस है, और वे शीर्ष पर एक छोटे से पनीर के साथ उस में बैंगन सेंकना और moussaka कहते हैं. यह moussaka सच नहीं है क्योंकि यूनानी, उनके सिर हिला, लेकिन हे भगवान मुझे परवाह नहीं है. मैं यह moussaka नहीं है खुश हूँ. यह इतना कमबख्त बेहतर है क्योंकि. यह पागल है!

    यह इतना अमीर है, आप वे तो, उस में एक पूरी भेड़ का बच्चा पकाया सभी मांस बाहर उठाया कसम खाता हूं. मांस, शराब, या गुप्त और धुएँ के रंग कुछ - स्वाद मैं भी चावल या रास्ते में कार्बोहाइड्रेट की किसी भी तरह नहीं करना चाहता कि इतना समृद्ध है. यह मुझे वापस मेरे सिर हर समय में अपनी आँखें रोल बनाता है. लेकिन मैं रहस्य के लिए भीख माँग बंद कर दिया है. मुझे लगता है वे मुझे इसे खा जाने बस आभारी हूँ!

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