Salsa

No he hecho una salsa pero si pudiera me gustaría hacer y boloñesa auténtica, que es mi favorito, abundante y de color rojo y cocinado abajo por muchas horas, haciendo la boca agua durante todo el día. Que en realidad podría chamuscar un hueso de jamón y cocine hasta que la carne y los tendones y los tuétanos se funden en el olvido de la salsa.

Es una gran cosa para hacer la salsa. Los italianos lo sé decir 'Estoy haciendo la salsa' y luego aceptar que no voy a verlos todos los días o, posiblemente, el fin de semana. Lo entiendo. Están haciendo la salsa, los veré cuando esté listo. Su frecuencia recetas de la familia, o algo cribbed juntos de blogs en línea de cocina y libros de cocina antiguos, fragante de colores. Yo no lo he hecho, así que sólo estoy especulando.

Mi favorito no es ni siquiera en casa. Ha servido en el Trump Soho Hotel, la torre vidriosa electrificada temible me quedo en ocasiones en Nueva York, la más grande de todas las ciudades, cuando los theres una cuenta de gastos de algún tipo y no tener que correr a la tienda de la esquina para la papa chips y fuerte dolor de cabeza que induce vino para la cena.

El servicio a la habitación me traerá una boloñesa rigatoni perfecta inmigrante, la pasta una ligera dureza al diente, tubos grandes de harina de sémola y huevo, llena a reventar de la mejor salsa que he tenido.

Habrá un brócoli rabe profundamente verde, ricitos de cebolla crujiente sobre el mismo. Voy a volcar las verduras a la derecha en la pasta, así como todos los quesos que yo puedo pedir de la cocina del hotel. Habrá escamas de pimienta roja en allí también - más de lo que quisiera admitir.

Voy a mezclar todo junto y se come con el tenedor más pequeño, como un tenedor de pescado o un tenedor de postre. No me importa. No tengo orgullo cuando se trata de este tipo de la noche la habitación del hotel para comer. No hay testigos, salvo el camarero del servicio de habitaciones, y van a tener una punta fuerte de su silencio y complicidad.

2 Comentarios. Agregue a la mezcla ...

  1. Ahhh, salsa. Hay una salsa, hecha en nuestro restaurante local de Oriente Medio. (Sáhara en Charleston, Virginia Occidental, si alguna vez encuentras atrapado aquí.) Es una salsa de tomate, berenjena y hornear en ella con un poco de queso encima y lo llaman moussaka. Los griegos mueven la cabeza, porque no es realmente moussaka, pero ¡oh, Dios mío, no me importa. Me alegro de que no es moussaka. Debido a que es tan jodidamente mucho mejor. Es una locura!

    Es tan rico, que te juro que preparaban todo un cordero en él, entonces elegido toda la carne. Carne, vino o algo secreto y lleno de humo - porque el sabor es tan rico que yo no quiero ni arroz o cualquier tipo de carbohidratos que se interponen en el camino. Me hace poner los ojos en la espalda en la cabeza CADA MOMENTO. Pero he dejado de mendigar el secreto. Estoy muy agradecido de que me dejaron lo como!

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